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自家製桜シート
by minfannote
焼いているときから桜の香りが漂い、落ち着いたスモーキーピンクのマーブルが楽しめます。
コツ、ポイント
桜花よりも香りが強い桜葉を使用していますが、塩抜きしていないので甘じょっぱい仕上がりになります。桜葉の状態によっても仕上がりが違いますし、お好みにより、分量は目安程度になさってください。 着色は食紅を少し多めにして濃いめのピンクに。
材料
(市販のシートの1/4量、折込みパン1回分150g目安)
*砂糖
50g
*強力粉
10g
*コーンスターチ
5g
*自家製桜葉パウダー
10枚分(約7~8g)
*スキムミルク
10g
*粉寒天
1g
*食紅
適量
牛乳
30g
卵白(L)
1個分(約40g)
ショートニング
10g
このレシピの生い立ち
シートの状態では桜らしくない色合いで不安かもしれません。 折り込むと適度に淡いけれどくっきりマーブルになるので大丈夫。 2008.1.22
1.
〈桜葉パウダーを作る〉 水気をきった桜の葉の塩漬けを2枚ずつ、キッチンペーパーに並べる。
2.
電子レンジで2分加熱する。 パリパリに乾燥したものを粗く手で砕き、10枚まとめてミルサーで粉末状にする。
3.
〈シートを作る〉 *の材料を耐熱容器にふるい入れ、牛乳と卵白を加えて泡立て器でよく混ぜる。
4.
電子レンジ強で1分加熱、取り出してよく混ぜる。 さらに1分加熱する(30秒後一度取り出して混ぜる)。
5.
ショートニングを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む(つやつやして手につきにくい状態になる)。
6.
ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からもラップを貼りつけて冷やし固める。
7.
〈アレンジ〉 シートを折り込んで3つ折を2回した生地を20cm×25cm位に伸ばし、甘納豆60gを巻き込みました。
8.
6等分したもの。
https://cookpad.com/recipe/4072009
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