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クリスマス・ビスコッティ。
by む~が*
ノンオイルのハード系ビスコッティ。 オーブンから、シュトーレンのような、ヨーロッパのクリスマス市のような香りが漂います。笑
コツ、ポイント
焼き時間と温度はオーブンによって要調節。 全粒粉の割合も、好みでOKです。(100%全粒粉でも美味しくできました。) シナモンの量やフルーツの種類&量もお好みで調節してください。 長めのものなら約10本分ですが、小さく成形して焼き時間を短めにしてもOKです。
材料
(長いもの約10本)
卵
1個
三温糖
50g
●全粒粉
50g
●強力粉
70g
●BP
小さじ1/2弱
●シナモンパウダー
小さじ1/2~1
レーズン
40g
オレンジピール等のフルーツ
30g
アーモンド
30g
仕上げ用のグラニュー糖
適宜
このレシピの生い立ち
ダイエットのおやつ用に、食べ応えと満足感のあるものを・・と作りました。好きなものを沢山入れたら、なぜかクリスマス市の香りが・・・。笑
1.
オーブンを170~180℃に温める。 レーズンはラムレーズンなら汁気を軽く切り、普通のレーズンならお湯で柔らかく戻して汁気を切る。 アーモンドとレーズン・フルーツは粗く刻んでおく。
2.
ボールに卵を入れて割りほぐし、三温糖を加えてよく混ぜる。 そこへ、●の粉類をふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜる。
3.
少し粉っぽさが残っている状態で、アーモンドとフルーツ類を加え、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。
4.
シートを敷いた天板の上に生地を出し、1cm程度の厚さになるように成形する。もしべたつくようなら、手を水に濡らしながら作業する。
5.
成形後、表面にグラニュー糖を振り、170~180℃で10分ほど焼く。 一度取り出して一呼吸置き、ナイフで1cm程度の厚さに切り分ける。
6.
切った断面を上にして天板に並べ、再度オーブンに入れる。 温度を150℃に下げ、片面約10分ずつ乾燥焼きする。
7.
できればオーブンの中で少し余熱をかけてから取り出して冷まし、乾燥剤と一緒に密封保存する。
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