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お弁当にも♬茄子と豚肉の焼き肉のたれ炒め
by miyuki12
焼き肉のたれで、ちゃちゃっと1品。汁漏れしくいのでお弁当にもお勧めです。
コツ、ポイント
お好みですりおろし生姜を加えても美味しいです。
材料
(1~2人分)
豚肉
80g位
茄子
中1本
☆片栗粉
ひとつまみ
☆ごま油
小さじ1/3
えのき
1/4袋
焼き肉のたれ
大さじ2を目安にお好みの量で
片栗粉(焼き肉のたれ用)
小さじ1
豆板醤、七味など
適量
ねぎ(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
ちょうど茄子と豚肉があったので、万能焼き肉のたれを利用して、手軽にできるおかずを考えました。茄子って意外に食物繊維多いんですね。1本で1日の食物繊維量の半分は摂れるとか。
1.
茄子は縦半分に切ってから、7㎜位の厚さに斜め切りをする。大きめの場合は4等分していちょう切り。
2.
変色しないうちに、水でさっと洗って、ひとつまみの塩(分量外)をして軽くもみ、5分放置する。
3.
その間に、豚肉にひとつまみの片栗粉(分量外)を混ぜる。えのきを食べやすい大きさに切る。
4.
手でぎゅっと絞り、水気を切ったら、☆を和えておく。
5.
フライパンに少量の油を敷いて、豚肉を炒める。
6.
豚肉の色が変わったら、4の茄子、えのきを加え、片栗粉を混ぜた焼き肉のたれ、豆板醤で味付けをする。
7.
お好みで刻んだねぎをトッピングすれば、できあがり♡
https://cookpad.com/recipe/4075878
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