1.
〈準備〉
・ご覧の木型使用。
・手粉用コーンスターチを二重にしたガーゼで茶巾包みにしたものを用意する。
2.
〈電子レンジで練りきり生地を作る〉
耐熱容器に餅粉と水を入れてゴムベラでよく溶く。
食紅で着色する。
3.
白あんを加えて、全体に混ぜ込む。
途中で2~3回混ぜながら、電子レンジで約3分加熱する(餡の状態により加減する)。
4.
よくこねて、手に付かない状態であることを確認したら、乾燥しないようにラップで包んで冷ます。
5.
〈成形する〉
中餡を20g※ずつ丸める。
練りきり生地を25g※ずつに分割し、中餡を包む。
※型のサイズにより調整
7.
〈備考〉
型を使用せずに同様の成形をすることもできます。
8.
〈参考〉
「寿卵」
生地:餡=40g:30g
9.
「桜鯛」
丸鯛型大※で、桜餡を使用しました。
生地:中餡=90g:60g
10.
「祝い鯛」
丸鯛型小※で。
ストロベリーパウダーで着色しました。
13.
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/200911300000/
15.
重陽の節句に、京マロンペーストで。
生地:餡=35g:15g
16.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201909090000/
17.
「カーネーション」
包みぼかしで。
生地:餡=25g:15g
18.
「青楓」
新緑を表現するために山形土産のふうき豆(青えんどう豆)をブレンド。
クルミ入りです。
19.
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201005260000/
20.
「紅葉」
にんじんパウダー、パンプキンパウダー、抹茶で着色しました。
21.
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/200911040000/
22.
「紫陽花」
赤、青、紫の三色を用意し
包みぼかしで、淡い仕上がりに。
23.
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201606100000/
25.
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201303060000/
27.
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201207070000/
28.
「あいす練りきり」
シリコン製の型使用。
複雑な模様でも、凍らせると綺麗に取り出せます。
冷凍保存にも便利。
29.
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201207100000/
31.
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201102010000/
32.
「銀杏」
かぼちゃを皮ごと加えて、練りきり生地用白餡を増量&着色しています。
33.
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/200911050000/
35.
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201009220000/
36.
通常は白あんで作りますが、さつまいもで代用。
37.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201701090000/
39.
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201702220000/
41.
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201703020000/
42.
「ひな祭りに♪寿桃糕」
もち粉を寒梅粉に替え、ココナッツオイルをプラス。
43.
詳細はhttp://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201803030000/
44.
「桜あんでカーネーション」
包みぼかしで柔らかい表情に。
45.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201805130000/
47.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201806070000/
49.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201806080000/
51.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201806090000/
52.
「水紋」
練りきり生地約28gで中餡15gを包餡しました。
53.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201807250000/
54.
「亀甲」
抹茶入り練りきり生地約約30gで中餡15gを包餡しました。
55.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201807260000/
56.
敬老の日のお祝いに「鶴」
練りきり生地38gで中餡15gを包餡しました。
57.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201809170000/
58.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201903010000/
59.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201812290000/
62.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201905130000/
63.
「オレオ風チョコの練りきり」
ココア&チョコレート入り生地でミルク風味の餡を包み込んだ、ちょっと硬めの練りきり。
64.
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560010402/
65.
マロンペーストで。
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560000084/
67.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202006050000/
69.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202010290000/
71.
ハロウィン用に、誕生花の桔梗模様の月餅型使用。
72.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202010310000/
74.
苺型使用。
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/post/1560014490/
75.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202203030000/
76.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202211150000/
77.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202303160000/
78.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202303150000/
79.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202302230000/
80.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202303310000/
81.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202304010000/
82.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202307070000/
83.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202404060000/
84.
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560019130/
85.
「青楓」
豌豆餡だけの練りきり(バター入り)