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母に昔教えてもらってから何年も毎年作っています。母は生姜は洗わなくていいと言うのですが、土が気になり私はさーっと洗います。切らないで漬けるとも言われましたが瓶に収まりがつかないので切って漬けてます。それでも保存には何の支障もないです。