文字サイズ:
小
中
大
印刷する
シャキシャキ大根の牛すじ鍋
by きくゆう屋
コラーゲン補給!大根たっぷり食べれます!
コツ、ポイント
圧力鍋あるご家庭はそれを使ってください 時短になります。茹でるときに使うくず野菜はポイントです 出来ればラーメン屋さんの様に沢山使ってください うちでは、人参の皮、頭の緑の部分、長ネギの青い所、ニンニク、ショウガの皮、玉ねぎの皮等です
材料
(4人前)
牛筋
300g
大根
1/2本
糸唐辛子
ひとつまみ
万能ねぎ(小口切り)
1/2束
■
味付けの材料
塩
5g
濃口醤油
10cc
牛だし(粉末)
5g
ブラックペッパー
適量
胡麻油
5cc
このレシピの生い立ち
昔、牛テールの鍋を教わった。私はすじ肉が大好きなのでやってみました。大根だけでなく、人参、ゴボウのピーラーささがき、水菜なども美味しいです
1.
牛筋をそのまま3分位ボイルする。湯を捨てて肉を大きめの一口大にカット。
2.
鍋に水を張り、すじ肉と野菜くずをいれて約90分茹でる。別鍋を用意し、すじ肉と茹で汁500ccを移す
3.
水を500cc追加 合わせて1Lにする、味付けして更に60分程度弱火で煮込む
4.
大根の皮をピーラーで剥く。そのまま長—くピーラーでささがきする。ボールに水を張り、大根をさらす
5.
お鍋でぐつぐつしながら、大根をしゃぶしゃぶして食べる 万能ネギ、七味でいただく
https://cookpad.com/recipe/4077365
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.