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いちごのドームケーキ
by minfannote
イチゴ1パック分が詰め込まれたボリュームたっぷりのケーキ。 立体的なデコレーションを演出できます。
コツ、ポイント
スポンジ生地の薄力粉に浮き粉(1割)をブレンドしてみました。きめ細かく、しっとりと仕上がるように思います。 普段使いの薄力粉を製菓用に近づける、頼もしい助っ人かも。
材料
(容量1500mlの18㎝ボウル使用)
■
〈スポンジケーキ(18cm丸型)〉
■
基本(卵1個分)の3倍分
卵(M)
1個(50g)×3
薄力粉
30g×3
(1割を浮き粉に替えてもよい)
グラニュー糖
30g×3
牛乳※
8g×3
蜂蜜※
3g×3
バニラオイル
少々
※牛乳と蜂蜜を合わせて熱し、最後に生地に加える。
■
〈フィリング用〉
ホイップクリーム
2単位分*
いちご
1パック
(25粒前後の入りの小振りのもの。ヘタをとった正味 約300g)
■
〈デコレーション用〉
ホイップクリーム
1単位分*
■
*1単位分のホイップクリーム
生クリーム
150g
グラニュー糖
15g
洋酒
5g
このレシピの生い立ち
スポンジレシピはNHK「ためしてガッテン!」で紹介されたものをアレンジしました。 2008.2.1
1.
〈準備〉 ・ボウルに霧を吹き、ラップを敷く。 ・いちごを半分にカットする(適宜飾り用に取り分ける)。
2.
・牛乳パックの台紙を用意する。
3.
〈スポンジケーキを用意する〉 1㎝幅に縦にスライスし、さらに対角線で斜めにカットして細長い三角形にする。
4.
〈組み立てる〉 カットしたスポンジをボウルに敷き、ホイップクリーム1単位分のうち少量を入れて、
5.
約1/3のイチゴを中心を避けて並べる(切り分ける際に崩れないため)。
6.
残りのクリームで間を埋め、スポンジでふたをする。 軽く抑えて密着させる。
7.
ホイップクリーム1単位分を入れ、残りのイチゴを埋め込むようにして詰める。
8.
残りのスポンジで再びふたをする。
9.
はみ出たスポンジをキッチンバサミでカットする。
10.
牛乳パックの台紙を載せてボウルに敷いたラップで覆う。
11.
重石用お皿を置いて、冷蔵庫で冷やす。 回転台に取り出す。
12.
デコレーション用のホイップクリームで全体を覆う。
13.
〈参考〉 マジパンの薔薇などで立体的なデコレーションで。 まるごといちごを詰め込みました。
14.
詳細はhttps://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560010276/
15.
〈アレンジ〉 クリスマスにホワイトドームケーキ
https://cookpad.com/recipe/4077606
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