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ミニショートケーキ
by minfannote
1度はやってみたい「1人で丸ごとケーキを食べる!」、ミニサイズでもちょっぴりっちな気分になれますね。
コツ、ポイント
ミニサイズといえども、ボリューム満点! いちごをたっぷり入れることで生クリームを減らし、胸焼けせずに完食できると思います。 残りのスポンジは、ティラミスやプリン・ア・ラ・モードのようなスコップケーキで楽しんでみてください。
材料
(直径10cmのもの3台分)
■
〈スポンジシート(正角天板30cm(底約28cm)1枚分)〉
卵(L)
3個
上白糖
75g
薄力粉
45g
浮き粉(またはコーンスターチ)
15g
■
〈ホイップクリーム〉
生クリーム
300g
グラニュー糖
30g
コアントロー
少々
小振りのいちご
1パック(33~36粒くらい)
このレシピの生い立ち
三女のリクエストに応えたものです。 2008.6.1
1.
〈準備〉 ・粉類を3回以上ふるっておく。 ・天板に密着するよう霧を吹き、テフロン加工オーブンシートを敷いておく。
2.
・イングリッシュマフィンリング(10cm)と中敷き用に5cm幅にカットしたクリアファイルを3セット、
3.
パテ抜き型(98mm)、口金をつけた絞り出し袋を用意する。
4.
〈スポンジシートを作る〉 卵をボウルに割り入れ、湯せんして溶きほぐす。 上白糖を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
5.
人肌に温まったら湯せんからはずし、もったりとするまで泡立てる。 仕上げは1~2分低速にしてきめを整える。
6.
粉類を加え、最後は60回くらいゴムベラで混ぜてなめらかな生地にする。 型に流し入れ、カードで平らにならす。
7.
底をたたいて空気を抜き、高め(250℃)に天板ごと予熱したオーブンの中段で、200℃8分~焼く。
8.
型ごと20cmくらいの高さからストンと落とす。 ケーキクーラーに取り出し、オーブンシートをつけたまま冷ます。
9.
完全に冷めたらシートをはがす。
10.
〈仕上げる〉 スポンジシートからサークル状スポンジ6枚分を抜き取る。
11.
リングにクリアファイルをはめ込み、底にスポンジを置く。
12.
固く泡立てた生クリームを、型との間に5mm位空けてスポンジに絞り出す(約30g)。
13.
半分にカットしたイチゴ(今回、6個分)をクリアファイルに密着させて並べる。
14.
丸ごとのイチゴ(入るだけ、今回6個)を中に詰め、間を埋めるようにクリームを絞り入れる(約45g)。
15.
もう1枚のスポンジを乗せてふたをし、軽く押しつける。
16.
ホイップクリームでトップを覆い、適宜フォークなどで模様をつける。 よく冷やしてから、サークルとクリアファイルをはがす。
17.
〈参考〉 12cm丸型で https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560010816/
18.
クリームにコンデンスミルクをプラスして、ミルク度アップしました。
19.
http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201701200000/
20.
フルーツてんこ盛りバージョン。 ナパージュもどき@アガーで艶出しをしました。
21.
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201701200000/
https://cookpad.com/recipe/4077617
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