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玄米ご飯で玄米酵母
by トーママ
簡単にできる玄米を使った天然酵母です。 玄米ご飯を炊いた残りで作ってみました。 発酵力もなかなかのもんですよ~♪
コツ、ポイント
かまいすぎず、ほったらかしすぎずがポイントかな?(笑)
材料
玄米ご飯
小さな一口おにぎり分
蜂蜜
ご飯と同量くらい
水
ご飯の5倍くらい
このレシピの生い立ち
普段から主食にしている玄米ご飯があまったので作ってみました。 玄米を発芽させて作る方法よりも、時間も短く簡単です。
1.
残った玄米ご飯、蜂蜜、水を混ぜ、清潔なビン(熱湯消毒)に入れる。
2.
ブクブク・シュワシュワしてくるまでただ、まつ(笑) 1日1回、容器を軽く振り、ふたを開けて新鮮な空気を入れる。 開けすぎると発酵しないので1日1回ね。 今回は、夏なので気温が高く、1日でブクブクしてきました。
3.
3~5日たって、ふたを開けたとき、シュワー・ポン!という感じになったら、玄米をこして液だけをとる。 容器はそのまま、もしくはやや大きめのものにうつす。
4.
3の液に、同量の蜂蜜、3の液の3倍の水を加える。 振り混ぜ、そのまま冷蔵保存。 使うときは、室温に戻してブクブクいいだしてから使う。
https://cookpad.com/recipe/407761
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