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ガイ・パッ・ナムプリックパオ
by SiiTaa
発酵系調味料とハーブのハーモニーは感動的な美味しさです。
コツ、ポイント
炒め料理は手早く、事前に調味料を合わせておきましょう。
材料
(4人分)
鶏モモ肉
500g *ひと口大に切る
ピーマン
2個 *ひと口大に切る
赤ピーマン
1個 *ひと口大に切る
タマネギ
3/4個 *ひと口大に切る
プリッキーヌ
2本 *小口切り
ニンニク
1片 *薄切り
バイ・ホーラパー
3本 *葉をちぎる
ナンプリックパオ
大さじ2
ナムプラー
大さじ1
タオチオ
小さじ2
砂糖
大さじ1
旨味調味料
小さじ1
このレシピの生い立ち
鶏肉の炒めと言えばガパオがお馴染みですがホーラパーで美味しいものをと♪全くの創作料理なので、こんな調味料使いがありなのかと浅草ソンポーン・ママにチェックして戴きました。
1.
鶏の脂を取り分け中華鍋で弱火で熱して油を抽出し絞りカスは取り出す。
2.
ニンニクを入れ香りが立ったら鶏肉を入れ強火で炒めナンプリックパオ、プリッキーヌを入れ鶏肉と合わせる。
3.
鶏肉の色が変わったら他の素材を入れて炒め、全ての調味料で調味しタマネギが透き通ったらバイ・ホーラパーを入れ合わせる。
4.
皿に盛り付けバイ・ホーラパー(分量外)を飾る。
https://cookpad.com/recipe/4077731
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