1.
無花果は皮ごと洗い、サイコロ状にざく切りする。
2.
カットしたいちじくにグラニュー糖をまぶして混ぜ合わせ、20~30分置く。
(写真は串切り)
3.
水分が出てきたら、鍋に入れ火にかける。
灰汁がでてきたらとる。
4.
弱火で30分ほど煮詰め、好みの固さの手前までトロミをつける。甘さは好みで加減する。
5.
最後に柚子の果汁を入れ素早く混ぜる。
一瞬で色が鮮やかな赤色になる。
6.
熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れて保存する。
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