コツ、ポイント
写真は手前が焼いたもの、奥が揚げたものです。私は焼いたほうが好き。
2007/8/20「夏の春雨レシピ」コンテストで「永谷園特別賞」を頂きました。
1.
永谷園「麻婆春雨中辛」を袋の指示通りに作って冷ます。
冷めたら食べやすい長さになるように切て8等分しておく。
2.
HBに強力粉~ドライイーストまでの材料を入れて生地作りコースをスタートする。
3.
生地を台に取り出してガス抜きし、8等分して丸めて固く絞った濡れ布巾を被せてベンチタイム10分。
4.
綴じ目を上にして、もう一度ガス抜きし、麺棒で楕円形に伸ばす。
下半分に1を乗せ、上から折って綴じ目をきっちり指でつまんで閉じる。
これを全部で8個。
5.
ボウルに水を入れ、4を一つずつくぐらせて濡らす。
その後パン粉を全面につける。
6.
天板に並べ、ラップをしてレンジの発酵機能を使って最終発酵20分。
7.
【揚げる場合】
低温の油でじっくり両面揚げる。
8.
【焼く場合】
190℃のオーブンで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/407850
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.