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簡単なのに本格的パッタイ
by Millie2
自分好みの辛さのパッタイが食べたくなって。定番としての備忘録に。
コツ、ポイント
材料が多いものの、作り方は至って簡単。辛さは、チリソースや唐辛子の量で調整してください。 塩ピーナツは、フードプロセッサーで砕くか、ビニール袋に入れて綿棒で叩くと楽です。 自分で作れるので、もうお店でパッタイはオーダーしなくなりました。
材料
(3人分)
■
たれの材料
醤油
大さじ1
ニョクマム
大さじ1
砂糖
大さじ3
ナッツバター(ピーナツ・アーモンドなど)
大さじ3
ライム汁
大さじ1
酢
大さじ1
チリソース
大さじ1
すりおろし生姜
小さじ1
ニンニクみじん
小さじ1
水
1/3カップ
■
麺
パッタイ麺
200g
卵
1個
ニンニク(みじん)
2カケ
唐辛子(輪切り)
1/2から1本
鶏胸肉(一口大)
1枚
エビ
200g
もやし
2カップくらい
■
添え物
塩ピーナッツ(砕く)
適宜
コリアンダー
適宜
ライム
適宜
チリソース
適宜
このレシピの生い立ち
どうしても辛いパッタイが食べたくなり、近くに美味しいタイ料理のお店がなかったので自分で作ってみようと思いました。 簡単で、辛さを好みに調整できるので、重宝しています。
1.
たれの材料を全部混ぜ合わせておく。 パッタイ麺は、パッケージの作り方に沿って準備をする。
2.
フライパンに油をひき、鶏肉を加え、完全に火を通す。ニンニクと唐辛子を加える、香りが立ったら鶏肉を脇に寄せる。
3.
あいた隙間で、溶いた卵を炒め、エビを加えて更に1分ほど炒める。
4.
1の準備した麺とたれを加え、火を弱めて、3−5分ほどかき混ぜながら加熱する。麺がタレを吸い、もったりとしてくる。
5.
もやしを加えて火を止め、更に盛り付け、好みの添え物を飾る。塩ピーナツは外せません。
https://cookpad.com/recipe/4079572
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