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プチシュー
by minfannote
手軽につまめる、卵使いきりの「おやつシュー」です。
コツ、ポイント
小さくても満足できるよう、甘め&固めにして存在感を出しています。 ほんのり温かいと柔らかくて絞り出しやすいですが、それでも丈夫な絞り出し袋がおすすめ。 適宜粉類を加減するか、練りほぐす際に牛乳を加えてお好みの固さに調整してください。
材料
(25個分)
■
〈シュー皮〉
「マロンシュークリーム」参照
レシピID : 4079729
■
〈カスタードクリーム(固め&甘め)〉
卵(L)
2個+α(シュー皮で残ったもの)
上白糖
80g
薄力粉
10g
コーンスターチ
10g
牛乳
200g
バター
10g
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
『和菓子』「シュー大福」にもリメイクするので、膨らみを押さえた小振りの仕上がりになっています。 2005.5.10
1.
〈シュー皮を作る〉 「マロンシュークリーム」を参照(焼成時間は約25分)。
2.
〈カスタードクリームを電子レンジで作る〉 上白糖と粉類を耐熱容器にふるい入れ、少量の牛乳で溶く。
3.
卵を加えてよく混ぜ、残りの牛乳を加える。 電子レンジで加熱してとろみをつけ、仕上げにバターを加える。
4.
ラップを表面に貼りつけ、冷ます。
5.
〈組み立てる〉 カスタードクリームを練りほぐし、シュー皮に穴をあけて約15gのカスタードクリームを絞り入れる。
6.
〈参考〉 クリームの甘みについて かなり砂糖を加えたカスタードクリームですが、固い食感だと甘みを感じにくいようです。
7.
適宜、お好みで調整してくださいませ。
https://cookpad.com/recipe/4079810
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