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メープルシロップたっぷりクッキー
by naka8
メープルのシュガーとシロップのみで甘味をつけた優しい味。 ナッツをトッピングするとさらに香ばしい♪
コツ、ポイント
メープルシュガーも使ったのはより香りを持続させ食感を硬めにする為。グラニュー糖でもOK。シロップを入れると粘りが出るので、粉を入れたら練らないで!焼くと少し膨らみます。厚く絞ると喉越しが悪くなるので薄めに絞る。焼きすぎも苦味が出やすい。
材料
バター
80g
メープルシュガー
30g
塩
四指でひとつまみ
卵黄
1個分
メープルシロップ
100g
薄力粉
180g
くるみ、アーモンド等
適宜
このレシピの生い立ち
メープルシロップのアンバータイプを大瓶で購入したのがきっかけ。 シュガーだけでは固すぎるし、シロップだけでは香りが弱いかも;と試行錯誤した結果、塩を利かせることで味がはっきりしたかも!
1.
バターを室温で柔らかくしておく。 オーブンは180度で余熱。 ナッツ類をトッピングする場合はレンジで軽く温め冷ましておく。
2.
柔らかくしたバターにメープルシュガーを入れすり混ぜる。 白っぽくなじんだら卵黄をいれ、さらにすり混ぜる。 塩を小指以外の4本指でつまんで入れる。 メープルシロップを少しづつ混ぜながら入れる
3.
2度篩いした薄力粉を3回ぐらいにわけ、粉気があるうちに、あるうちに、と合わせて完成。 ラップをかけて1時間ぐらい冷蔵庫で休ませる。
4.
絞り袋にいれて好みの形に絞り出し焼成。 160度に設定しなおして15分ぐらい。 温度はガスオーブンの設定です。 大きさにもよるので時間は加減してください。
https://cookpad.com/recipe/407997
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