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大豆と大葉と桜えびの香りかき揚げ
by おぶうさま
いつもは煮物にすることの多い大豆を、桜えび・大葉といっしょに揚げました。 香りも彩りもGOODな大豆のかき揚げです。
コツ、ポイント
先に小麦粉をまぶすことでまとまりやすく、揚げたときにバラバラになりません。片栗粉を使うので衣がカリッとした感じの仕上がりになります。片栗粉の量は、タネのゆるさによって調節してくださいね。
材料
(4人分)
ふじっ子お料理だいず水煮
1袋
干しえび(桜えび)
10g
大葉
10枚
☆醤油
大さじ1
☆おろししょうが
1かけ分
小麦粉
大さじ3
★卵
1個
★片栗粉
大さじ3~4
サラダ油(揚げ油)
適量
大根
5~6cm
ポン酢(または天つゆか醤油)
適宜
このレシピの生い立ち
大豆は煮物にするとあまり子どもが食べないので、揚げてみました。
1.
「ふじっ子お料理だいず水煮」は粗く刻む。大葉は縦半分に切ってから細切りにし、水気を絞る。
2.
だいず、大葉、桜えびを混ぜ、醤油とおろししょうがで下味をつけてから小麦粉を全体にまぶす。
3.
卵を割りほぐし、《2》に加える。片栗粉も加えてさっくり混ぜる
4.
サラダ油を180度に熱し、スプーンで《3》を一口大にまとめて落として揚げる。団子状にするより平たい形にした方が火が通りやすく、食感もさくさくに。両面がきれいに色づき、中まで火が通ったら、しっかり油を切る。
5.
揚げている間に大根をおろす。揚げたてのかき揚げに、大根おろしとポン酢(または天つゆか醤油など)をかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/408015
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