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無花果カマンベールのおつまみチーズケーキ
by misumisu07
お砂糖なし。無花果とカマンベールチーズを加えたお惣菜のようなチーズケーキです。 おつまみに。
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 http://www.misublog.com/entry/2016/09/20/074225
材料
(15cm丸型×1台)
■
*イチジクペースト*
無花果
3個
天日塩
ひとつまみ
■
*チーズケーキ*
クリームチーズ
150g
カマンベールチーズ
100g
天日塩
ひとつまみ
無塩バター
30g
動物性生クリーム
150cc
卵
1個
卵黄
1個分
アーモンドパウダー
大1.5
レモン汁
大1
☆甘くするならお砂糖(or甘味料等)
40〜50g
■
*チーズホイップ*
クリームチーズ
25g
動物性生クリーム
50cc
☆甘くするならお砂糖(or甘味料)
10〜20g
■
*飾り*
無花果
1/2個
ミントの葉
適量
シナモンパウダー
適量
このレシピの生い立ち
お砂糖なし無花果チーズケーキ( ID:4079748 )にカマンベールを加えました。 お砂糖なしだと少しクセのある、おつまみ系のチーズケーキになります。
1.
無花果は皮を剥いて
2.
しっかり潰して鍋に入れて弱火にかけ、半量になるまで混ぜつつ煮詰めます。 取り出して冷まします。
3.
15cm丸型にオーブンシートをしきます。
4.
カマンベールは周りの硬い部分に包丁を入れて剥がします。
5.
剥がした硬い部分は包丁で刻んでおきます。
6.
卵と卵黄をよく混ぜ合わせておきます。
7.
やかんにたっぷりのお湯を沸かします。 オーブンは天板を入れ190度に予熱します。
8.
クリームチーズをボウルに入れハンドミキサーかゴムベラでしっかり練って柔らかくします。 (お砂糖を加える場合はここで)
9.
カマンベールの中身の部分を加え混ぜます。
10.
バターを加え混ぜます。
11.
生クリームを2〜3回に分けて加えその都度しっかりと混ぜます。
12.
卵と卵黄を2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜます。
13.
刻んだカマンベールの硬い部分を加え混ぜます。
14.
アーモンドパウダーとレモン汁を加え混ぜます。
15.
無花果を加え混ぜます。 ゴムベラに持ち替えて側面や底から均一に混ぜます。
16.
型に流し、ダスターの上でトントンと空気抜きします。 予熱した天板にのせ湯を張ります(火傷に注意してください)
17.
オーブンを170度に下げます。 電気オーブン170度10分→160度70分。
18.
途中焦げそうならアルミホイルをかぶせます。 焼けたら竹串チェックして取り出しボウルをかぶせて冷まします。
19.
完全に冷めたらラップをかけ冷蔵庫に2日ほど寝かせます。 (お砂糖なしの場合翌日だとまだ味がバラバラでイマイチです)
20.
チーズホイップを作ります。 ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーで柔らかくします。(お砂糖を加えるならここで)
21.
生クリームを加え泡立てます。
22.
ケーキの中央にこんもりと盛って
23.
皮を剥いてスライスした無花果を飾ります。
24.
ミントの葉を飾りシナモンパウダーを振ります。
25.
お砂糖なし無花果のチーズケーキ( ID:4079748 )(写真手前)と一緒に作っています。
https://cookpad.com/recipe/4080312
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