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洋梨のドームケーキ
by minfannote
洋梨とチョコレートの出会いに感激♪ 甘さ控えめ&洋酒の香り豊かでシックな大人の味わいです。
コツ、ポイント
優しい味の洋梨を生かすため、チョコレート控えめのクリームになっています。 洋梨のお酒「ポワール・ウィリアム」のおかげで、缶詰の洋梨+ホイップの素+板チョコのお手軽素材でも優雅な雰囲気が楽しめるのでは。
材料
(15cmボウル(1000ml容量)1台分)
■
〈ココアスポンジケーキ(18cm丸型)〉
「ココアスポンジケーキ」
1台(レシピID : 4077645)
■
〈チョコレートクリーム〉
板チョコ(ブラック)
1枚(65g)
牛乳A
40g
ホイップの素
100g
牛乳B
100g
洋酒
20g(ポワール・ウィリアム使用)
洋梨(缶)
半割りのもの3個(約40g/個)
■
〈トッピング用〉
アラザン
適量
このレシピの生い立ち
『カフェ ウィーン』「グーテンベルグトルテ」をイメージしてドームケーキ仕立てにしました。 2008.12.1
1.
〈準備〉 ・ボウルにラップを敷く。 ・1.2㎝厚さにスライスしたスポンジを4枚用意する。
2.
・洋梨を縦半分にカットし、5mm厚さにスライスしておく。 ・直径15cmの台紙用牛乳パックを用意する。
3.
〈チョコレートクリームを用意する〉 耐熱ボウルに刻んだチョコレートと牛乳Aを入れて、電子レンジで約1分加熱する。
4.
滑らかに溶かし、粗熱がとれたらホイップの素と牛乳B&洋酒を合わせたものを混ぜ合わせる。
5.
氷水で冷やしながらホイップする。
6.
〈組み立てる〉 スライスしたスポンジをボウルに敷く。 チョコレートクリーム60gを入れ、スライスした洋梨1個分を並べる。
7.
スポンジをかぶせ、軽く抑える。 上記作業を3回繰り返し、最後は直径15cmの円にカットしたスポンジでふたをする。
8.
牛乳パックの台紙を載せ、ボウルに敷いたラップで覆う。 重石用お皿を置いて、冷蔵庫で冷やす。
9.
取り出して、残りのチョコレートクリーム(常温のもの)で全体を覆う。
10.
〈アレンジ〉 「マロンのカフェショコラドームケーキ」
11.
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/post/1560016073/
https://cookpad.com/recipe/4080677
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