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マカロンリメーク①リッチマドレーヌ
by minfannote
失敗したマカロンをフードプロセッサーで粉々にして、リメーク!
コツ、ポイント
マドレーヌとフィナンシエのいいとこ取りの、しっとり&ソフトなスイーツに生まれ変わります。
材料
(フッ素樹脂加工ホタテ型大(40ml) 10個分)
無塩バター(あれば発酵バター)
60g
生クリーム
20g
卵(L)
1個
卵黄(L)
1個分
マカロン
約120g※
※卵白 40g、アーモンドパウダー40g、砂糖80gで作ったもの
レシピID : 4076601
薄力粉
40g
塩
少々
バニラオイル
少々
このレシピの生い立ち
「リッチマドレーヌ」のアレンジ。マカロンの材料はマジパンの材料とほぼ一緒なので、リメークできます。 おかげで安心してマカロンの練習ができるようになりました。 2009.4.1
1.
〈準備〉 ・型にショートニングを塗っておく。
2.
耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジで溶かす。 生クリーム、卵、卵黄を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
3.
フードプロセッサーでマカロンを粉砕する。 薄力粉、塩を加えて撹拌する。
4.
バターと卵の入った耐熱容器に粉類を加え、ゴムベラでムラなく混ぜる。
5.
絞り出し袋に入れ、30g強ずつ型に絞り入れる。 210℃に予熱したオーブンで、180℃約15分焼成する。
https://cookpad.com/recipe/4081890
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