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マカロンリメーク②桜ケーキ
by minfannote
FPを使っての作業を有効活用しました。 生地に桜の葉を混ぜ込み、桜花をトッピングした期間限定スイーツです。
コツ、ポイント
マカロンの粉砕にフードプロセッサーを使用するので、同時に桜葉のパウダー化&混ぜ込みも行いました。 塩抜きをせずに使用するため、生地に塩は加えません。
材料
(シリコン製オーバル型(60ml) 10個分)
無塩バター
80g
卵(L)
1個
マカロン※
約120g
※卵白 40g、アーモンドパウダー40g、砂糖80gで作ったもの
レシピID : 4076601
薄力粉
40g
桜葉(塩漬け)
4枚(小さめのもの)
桜の花(塩漬け)
10個
このレシピの生い立ち
マカロンの材料はマジパンの材料とほぼ一緒なので、リメークできます。 おかげで安心してマカロンの練習ができるようになりました。 2009.4.1
1.
〈準備〉 ・桜葉を電子レンジで乾燥させておく。 ・桜の花を水につけて、塩抜きをする。
2.
耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジで溶かす。 卵を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
3.
フードプロセッサーでマカロン、桜葉を粉砕する。 薄力粉を加えて撹拌する。
4.
バターと卵の入った耐熱容器に粉類を加え、ゴムベラでムラなく混ぜる。 絞り出し袋に入れて、約30gずつ型に絞り入れる。
5.
桜の花をトッピングして、180℃約15分焼成する。 型のまま冷まし、粗熱が取れたら取り出す。
https://cookpad.com/recipe/4081892
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