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さつま芋と蓮根と鶏肉の照り焼きバタぽん
by みどふぁどベシ
【コンテスト受賞&話題入り】味ぽんとバターでさっぱりコク旨なおかずです♪野菜の甘味や食感も楽しめるようにしました。
コツ、ポイント
さつま芋は、油と一緒に入れて火にかけ、色づいたら中まで火が通ってるか竹串を刺して確認する。レンコンは、歯応えを残したいので1分半程度にサッと揚げる。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
白ネギ
1本
さつま芋
200g
レンコン
100g
味ぽん
大さじ3
みりん
小さじ1
バター
10g
粗びき黒胡椒
適量
黒いりごま
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
甘いさつま芋を味ぽんとバターを使っておかずやおつまみになるように、鶏肉と合わせてこっくりと仕上げました。
1.
鶏もも肉は、大きめの一口大にカットする。白ネギは、白い部分を3~4cmにぶつ切りにする。
2.
さつま芋は乱切りに、レンコンは、皮を剥き5~6mm幅の輪切りまたは半月切りにする。一度水にさらしてから布巾で水気を取る。
3.
フライパンに深さ1cm程度の多めの油とさつま芋を入れ揚げ焼きにする。さつま芋を取り出し、続けてレンコンをサッと揚げる。
4.
3の油をきり、白ネギを転がしながら焼き色をつけ一旦取り出す。続けて鶏肉を並べ、皮目から焼いて焼き色を付ける。
5.
鶏肉の皮目に焼き色が付いたらひっくり返し蓋をする。肉に火が通ったら野菜をすべて戻し入れ、バター・みりん・味ぽんを加える。
6.
照りが出るまで煮詰めて絡め、皿に盛って粗びき黒胡椒と黒いりごまをふる。
7.
2016.10.17 Brandnew!肉レシピコンテストで『ミツカン賞』を頂きました♪ありがとうございました。
8.
2018.11.22 ピックアップレシピになりトップページに掲載されました。翌日話題入り!ありがとうございました。
https://cookpad.com/recipe/4082072
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