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簡単ランチ★中華屋さんの野菜たっぷり炒飯
by ちゅんまっち
パラパラご飯に歯応えを残した野菜餡。水は少なくし、餡かけ炒飯よりもさっぱり。パラパラご飯も餡も、失敗ないやり方で。
コツ、ポイント
野菜を炒める時は、野菜から水分が出ないよう強火で手早く。炒めすぎず歯応えが残る程度に仕上げる。
材料
(4人前)
豚肉
250g
キャベツ
1/4個
玉ねぎ
1/2個
人参
1/3本
ご飯
茶碗4杯
卵
2個
胡麻油
適量
塩胡椒
少々
■
餡
水
150㏄
酒
大匙1
醤油
大匙1
中華顆粒だし
小匙2
片栗粉
大匙1
このレシピの生い立ち
地元で人気の中華屋さんの炒飯。よくある餡たっぷりの餡かけ炒飯ではなく、パラパラごはんの上に野菜炒めがのってる感じ。家で簡単に作れるように考えてみました。
1.
餡は全て合わせておく。
2.
ご飯をボウルに入れ、卵とよく混ぜる。
3.
フライパンを熱し油を入れて、ご飯がパラパラになってくるまで炒める。塩胡椒して皿に盛る。
4.
フライパンを軽く拭いて油を足し、細切りにした豚肉を炒める。
5.
次に細切りにした野菜を入れて強火で炒め、軽く塩胡椒する。
6.
火を一旦止めて、合わせておいた餡をよく混ぜて入れる。再び火をつけとろみがつくまで炒める。
7.
最後に胡麻油をまわしかけ、皿に盛ったご飯の上から餡をかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4083165
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