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鶏むね肉のピカタ トマトのマリネ添え
by トミーレジャーtv
ランチに最適のワンプレートレシピです。
コツ、ポイント
鶏肉に小麦粉をまぶすことによって肉汁が逃げにくいので、ジューシーに仕上がります。
材料
(2人分)
■
ピカタ
鶏むね肉
1枚
卵
1個
小麦粉
適量
塩
大さじ1.5
コショウ
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
■
トマトのマリネ
トマト
1個
A エクストラバージンオリーブオイル
大さじ3
A 塩
小さじ1
A コショウ
大さじ1
A はちみつ
大さじ1
A バルサミコ酢
大さじ1
A 乾燥バジル
小さじ1
ご飯
100~200g
レタス
2枚
このレシピの生い立ち
自家製ジェノベーゼが余っていたのでパスタ以外の料理を作りました。
1.
Aの材料を混ぜ合わせマリネ液を作ります。
2.
トマトに切り込みを入れて沸騰したお湯に入れます。20秒ほどで氷水にいれ、皮をむきます。
3.
トマトを一口サイズの大きさに切り、マリネ液に入れて冷蔵庫で寝かせます。
4.
鶏むね肉を火の通りやすいように半分ぐらいの厚さに切り、塩、コショウをしてしばらく寝かせます。
5.
鶏むね肉に小麦粉、溶き卵の順にくぐらせて、熱してオリーブオイルを引いたフライパンで両面焼いていきます。
6.
なかなか火が通らない場合は、アルミホイルにくるんで熱を通すか、電子レンジで1分~2分加熱してください。
7.
お皿にご飯、レタス、トマトのマリネ鶏むね肉のピカタを盛りつけ、お好みで乾燥バジル、じぇのべーぜソースをかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/4083601
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