レモン好きさんにオススメのマフィンです。焼き立てはフワフワです。
コツ、ポイント
レモンカードは市販のものでもいいです。電子レンジでも作れます。
米粉なので気にせずよく混ぜてください。
ハチミツでも砂糖でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
ストレートレモン果汁が手に入ったので
1.
まずレモンカードを作ります。小さいボールに材料を全て入れ、泡立て器やフォークで混ぜます。
2.
湯煎にかけてトロトロになるまでかき混ぜます。入れ物に移します。
3.
マフィンを作ります。ボールに卵、米油とメープルシロップ、レモンカードを入れ泡立て器でトロトロになるまで混ぜます。
4.
3に米粉とベーキングパウダーを加えよく混ぜます。混ぜたらカップに流し入れ、トースターで約20分くらい焼きます。
https://cookpad.com/recipe/4083816
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