コツ、ポイント
なすは、アクが出ないように、揚げる直前に切ってください。熱々でも美味しいですが、冷蔵庫でよく冷やしていただくと、より美味しいです(^^)野菜は、インゲン豆、ししとうなどでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
毎年、夏になると母が作ってくれた料理です。
1.
なすはへたを切り落とし、斜めに細かく切り込みを入れる。オクラは塩でもみ洗いをし、竹串で数ヶ所刺しておく。かぼちゃは5ミリ厚さに切る。
2.
キッチンペーパーで、1の野菜の水けをふき取り、170度の揚げ油で素揚げをする。揚がったら、すぐに油をきってめんつゆに浸す。15分間ほど浸したら出来上がり。
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