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生春巻き
by 茨城県高萩市
ライスペーパーはもどしてからしばらくすると再び乾いてしまうので、巻く直前にもどし、巻いたらすぐに食べましょう。
材料
(4人分)
ライスペーパー
8枚
きゅうり
1/2本
グリーンカール
8枚
チャーシュー(市販)
150g
青じそ
16枚
マヨネーズ
適量
えび
8尾
万能ねぎ
16本
酒
少々
塩
少々
このレシピの生い立ち
ベトナム料理研究家 鈴木珠美さん(高萩大使)提供のレシピです。 市報たかはぎ(平成28年7月号)にも掲載しています。
1.
チャーシューは16枚にスライスする。えびは背ワタをとり、酒、塩各少々を加えた熱湯でゆでてザルにとる。
2.
冷めたら殻をむき、2枚にスライスする。
3.
きゅうりはヘタを切り落とし、縦8つ割りにする。万能ねぎは長さ10cmほどに切る。グリーンカールは4つくらいにちぎる。
4.
きつく絞ったふきんを広げ、その上にライスペーパー1枚を水にくぐらせて置き、手前半分に青じそ2枚を横に並べる。
5.
他の野菜をそれぞれ1/8量を横長にのせる。両端を折りたたんで手前からきっちりとひと巻きする。
6.
その上にえび2枚をのせ、最後まで巻く。同様にして8本作る。
7.
半分に切って器に盛り、マヨネーズを添えたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/4085612
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