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【王道】干し大根の煮物
by MiJ100
お砂糖を使わないヘルシーな切り干し大根煮です。母のやさしい味を再現しました。
コツ、ポイント
・煮汁が全て無くなるまで煮詰めると、焦げてしまう可能性があるので要注意! ・だし汁は切り干し大根を水で戻した時のお水でOKです♪
材料
切り干し大根
60g
油揚げ
半分
人参
1/2本
枝豆
お好きなだけ
とうもろこし
お好きなだけ
酒
大さじ1
みりん
大さじ3
醤油
大さじ2
塩
ひとつまみ
だし汁
切り干し大根が浸かるくらい
菜種油
適量
このレシピの生い立ち
お母さんの手作り切り干し大根が一番好きなメニューでした。結婚を機会に自分でも作ってみようとトライしました。
1.
切り干し大根は水洗いしてから15分水に浸ける。その後、絞って水気を切る。
2.
油揚げは油抜きをして縦切りにする。(最初から油抜きしなくていいものは、キッチンペーパーで挟んで油を抜く)
3.
鍋に油を熱し、切り干し大根、人参、油揚げの順に炒める。
4.
3にだし汁、酒、みりん、塩を加え煮立たせる。
5.
煮立ったら醤油を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。
6.
枝豆、とうもろこしを入れて完成!
https://cookpad.com/recipe/4085757
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