文字サイズ:
小
中
大
印刷する
こっくり牛すじカレー
by misumisu07
圧力鍋で下茹でした牛すじをしっかり炒めてトマトで煮込んだこっくりカレーです。
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 http://www.misublog.com/entry/2016/09/23/070130
材料
(2人分)
■
*牛すじ下茹で*
牛すじ
600g
水
400cc
■
*カレー*
玉ねぎ
1.5個
にんにく
3かけ
☆ローリエ
1枚
☆シナモンスティック
1/2本
☆キャラウェイシード(orクミンシード)
小1
☆鷹の爪(こども用ならなし)
1本
トマト
4個
塩
小1
昆布
5×5cm1切れ
自家製カレー粉( ID:3995801 )
大3
■
*仕上げ*
生クリーム
ひとたらし
パセリ
適量
■
*付け合わせ*
アボカド
1個
パクチー
1束
プチトマト
2個
胡椒(赤白)
各適量
このレシピの生い立ち
カレーが好きでよく作ります。 最近は牛すじのカレーが一番好きかも。
1.
牛すじは切らずにそのまま圧力鍋に入れ、水を加えて蓋をし、加圧します。 アサヒの活力鍋で重りが振れてから10分。
2.
*加圧時間はお使いの圧力鍋によって調節してください。
3.
そのまま完全に冷めるまで放置し、蓋を開け取り出します。
4.
牛すじを取り出し綺麗な水で一度洗います。
5.
一口大にカット。
6.
鍋の茹で汁を取り出し、鍋肌に残った脂を集めて☆を加え、弱火にかけ香りを出します。
7.
玉ねぎのみじん切りを加え弱火でじっくり炒めます。
8.
しんなりしたらにんにくのみじん切りを加え、更に炒めます。
9.
途中焦げ付きそうになったら水を加えてこびりつきを剥がしつつ炒めていきます。
10.
牛すじを加えて
11.
焦げ付きやすいので注意しながらたまに水を加えて底のこびりつきをこそげつつ炒めます。
12.
全体茶色くなったら
13.
角切りしたトマトとお塩を加えて煮込みます。
14.
昆布を加え、たまに底から混ぜつつ煮込みます。
15.
30分ほど煮込んだらカレー粉を加え、混ぜつつ更に煮込みます。
16.
もったりしてきたら味を見て塩、カレー粉を足して火を止めます。
17.
器に盛ってアボカド、パクチー、プチトマトを飾り、生クリームをたらしてみじん切りしたパセリを散らします。
18.
こちらは下茹でなしの牛すじカレー ID:4081883
19.
下茹で時間が短かったので形の残った牛すじカレー。キャラウェイ→マスタードシードを加えています。ID:3949595
20.
アボカドローズの作り方は ID:3873763
https://cookpad.com/recipe/4086326
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.