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栗のプチモンブラン
by imusine♪
一口サイズで食べやすい栗のモンブランです。ホームパーティなどにいかがですか?(*^-^*)
コツ、ポイント
栗はしっかり裏ごししたほうが、なめらかで美味しく出来ます。 栗ペーストを絞る口は今回星形でしたが、モンブラン用の物があれば、よりお店で売っている雰囲気の物が作れると思います(^^;
材料
(24個分)
栗
約300g
クラッカー
24枚
ホイップ
200ml
砂糖
120ml
お湯
100ml
カステラ
2切れ
9号カップ
24枚
ラム酒
小さじ3
このレシピの生い立ち
栗をたくさんいただき、栗ご飯を作っても余ったので、思いつきで作ってみました(^-^; 栗のペーストはイタリアンレストランに勤めていたときの、モンブランパフェのレシピを参考にしました。
1.
茹でた栗は皮をむき、みじん切りにします。みじん切りにした栗は裏ごしします。
2.
計量カップに砂糖とお湯を入れて溶けるまでよくまぜます。
3.
先程裏ごしした栗に、お湯で溶かした砂糖の液、ラム酒を入れてよくまぜます。(ラム酒はお好みで量を調整してください。)
4.
まとまってきたら、泡立てたホイップを握り拳くらい入れてまぜます。(クリーミーなほうが良い方はホイップ多めにしてください)
5.
柔らかくなったら、絞り袋にいれます。
6.
カステラは1切れを12個に切り分けます。(縦にスライスしたあと、6等分にカットしました。)もう1切れも12個にします。
7.
9号カップにクラッカーを敷き、その上に残ったホイップを絞ります。
8.
ホイップの上に、先程カットしたカステラをのせます。
9.
最後に栗のペーストをカステラの周りから絞りはじめて、山のようにこんもり中心に向かって絞れたら完成です(^-^)v
10.
このままでも美味しいですが、上にチョコレート菓子などをトッピングしてもかわいいですね(*^-^*)
https://cookpad.com/recipe/4086594
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