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秋鮭の南蛮漬け
by よりみち♪
旬の味覚「秋鮭」をたっぷり野菜とともに!(^^)!
コツ、ポイント
鮭が熱いうちに南蛮酢に漬けると、味がよく染み込み、油っぽさもなくなります。冷蔵庫で2~3日保存できるので、作り置きおかずにも♪
材料
(4人分)
生鮭
4切れ
玉ねぎ
1個
ピーマン
2個
にんじん
1/2本
塩こしょう
少々
小麦粉・サラダ油
適量
■
A:南蛮酢
昆布だし
200ml
酢
150ml
醤油・酒・みりん
各大さじ2
砂糖
大さじ4
塩
小さじ2/3
赤唐辛子
2本
このレシピの生い立ち
<よりみち2016.10月号 健康パワーアップレシピ> お魚料理は野菜が不足しがちなので、秋の味覚「秋鮭」と、たっぷり野菜が一緒に食べられる料理を作りました。(作:もち)
1.
<A>を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めます。冷めたらバットなどの容器に移し、冷蔵庫で冷やしておきます。
2.
玉ねぎは薄切り、ピーマン・にんじんは細切りにします。
3.
鮭は皮を取り、1切れを4等分に切り、両面に塩こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶします。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、野菜を炒めます。火が通ったら軽く塩こしょうで味をつけ、①の南蛮酢の中に入れます。
5.
同様に、フライパンにサラダ油を熱し、鮭を中火で両面焼きます。
6.
鮭に火が通ったら熱いうちに南蛮酢に15分ほど漬け込み、器に盛ります。
https://cookpad.com/recipe/4086776
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