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茄子とエリンギの牛ロース包み
by けいすぃー
食べ応えありの簡単おしゃれな一皿 牛肉の味が染み込んで絶品です!
コツ、ポイント
茄子は火が通るのに時間がかかるので、電子レンジで予め熱を通しておきましょう!
材料
(6個分)
牛肩ロース
6枚
茄子
2本
エリンギ
2本
バジル
6枚
チーズ
適量
コーンスターチ
適量
塩胡椒
適量
■
ソース
トマト缶
1個
玉ねぎ
1/2個
にんにく
2〜3片
コンソメ
1個
赤ワイン
50cc
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
牛肩ロースが安かったので、何か巻いてみようと思いました。
1.
茄子とエリンギは三等分の薄切りにして、軽く塩を振ります。ソース用の玉ねぎはみじん切り、にんにくは潰して粗く刻みます。
2.
牛肩ロースは塩胡椒を振ります。 茄子は500Wの電子レンジで4〜5分ほど温めます。
3.
茄子とエリンギの間にバジルとチーズを挟み、牛肉でぐるぐる巻きにします。表面にコーンスターチをまぶしておきましょう。
4.
小鍋に油を敷き、にんにくと玉ねぎを弱火で黄色くなるまで炒めます。トマト缶・赤ワイン・コンソメを加えて煮込みます。
5.
大きめの鍋を強火にかけ、薄く油を敷きます。3を表面に焼き色がつくまでさっと炒めます。
6.
鍋に4を加えて、弱火で20分ほど煮込みます。塩胡椒で味を調えて、お皿に盛れば出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4086778
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