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しその実味噌
by 3男子の母
毎年この時期が待ち遠しいです☆☆
コツ、ポイント
しその穂は、花が2・3個ついてるのがちょうどよいです。(全く花がついてないのは実が入ってない)
材料
味噌
100g
しその実
5本
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
毎年出来る”しその穂”。天ぷら以外に使い道はないかと考えました。
1.
しその穂を洗って、キッチンペーパーで拭く
2.
しその花を取り除き、穂の先から下に向けてしごくように実を取る
3.
ビニール袋に味噌(種類はなんでも普段使ってるもので)・取ったしその実を入れ袋を揉むように混ぜ、冷蔵庫で3日間寝かす。
4.
3日間寝かせた袋に、砂糖・みりん・酒を入れ揉む。完成!
5.
使い方: 焼きおにぎり(オススメ) 両面を焼いたおにぎりの上に”しその実味噌”を塗り、もう一度魚焼きグリルで焼く。
6.
鮭の味噌焼き ホイルに鮭の切り身、キノコ、人参、玉ねぎ、モヤシなど乗せ、上から”しその実味噌”をかけて焼く
7.
サバの味噌煮 酒・砂糖・醤油で半分ほど火を通したあと”しその実味噌”を入れ煮込む
https://cookpad.com/recipe/4088078
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