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カラメルソース要らず♪なめらかプリン
by yucasun77
カラメルソースが要らない丁度いい甘さとなめらかさがポイントです♪
コツ、ポイント
鍋はパスタ鍋がベストですが無い方は百均に売れてる蒸しすのこでもOK!外鍋と中カゴのスレスレまで水を張って余熱し、沸騰したら余熱完了です。鍋蓋を変えるのが滑らかにするためのポイント^^タイマーは20分と7分で分けて固まりを調節するといいです♪
材料
(3人分(直径約5センチ・高さ約3センチココット))
生クリーム
80cc
牛乳
180cc
グラニュー糖
60g
卵黄
31.25g
全卵
62.5g
バニラオイル
2ふり
水
適量(蒸す用)
このレシピの生い立ち
プリンが大好きで職場(ホテル)で販売してるレシピを貰ったので家庭でも作れるようにアレンジしました! 卵の分量はどちらも多少前後しても大丈夫です♪
1.
小鍋に生クリーム・牛乳・グラニュー糖を入れ、弱火で熱しながら混ぜる。(この時あまり熱くしないこと)混ざったら火を消す。
2.
卵黄の中に全卵を入れよくかき混ぜる。
3.
1に2を加えよくかき混ぜる。
4.
3を茶漉しで漉してからバニラオイルを2ふり加え、全体をゆっくりとかき混ぜる。 漉してる間に水を張った鍋を余熱しておく。
5.
4で出来たプリン液をココットの8分目まで入れる。
6.
余熱をした鍋にココットを並べ、アルミ鍋蓋を2センチほど開けながら弱火(IHだと1)で20分火にかける。
7.
20分後、6より少し強めの弱火(IHだと2)にしてガラス蓋を完全に閉め4分火にかける。
8.
6くらいの弱火に戻し3分火にかける。目安は表面が軽く固まりながら揺れる状態。
9.
火を止め、蓋をした状態で余熱する。表面が気持ち弾力のある揺れになったら鍋から取り出し粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/4088086
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