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離乳食に 手ごね食パン
by samusonpan
卵、牛乳、オイル不使用です。粉ミルク使用なので、離乳食初期のパン粥にどうぞ
材料
(1斤分(パウンドケーキ一台も可))
国産小麦粉
200g
無添加イースト
3g
砂糖
小さじ2
ぬるま湯
150cc
粉ミルク
スティック1本(12.3g)
塩
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
離乳食初期に使うパンが欲しくて 市販のものは乳製品やオイルが心配だったので
1.
小麦粉の半量100g、イースト、砂糖、粉ミルクをボウルに入れる。砂糖はイーストの隣に入れる。
2.
イーストめがけて、ぬるま湯を一気に流し入れ、木べらでよくかき混ぜる。
3.
生地の表面がつやつやしてきたら、残りの半量の小麦粉と塩を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4.
混ざったら台に出し、こねる。切れやすいので、できるだけぶちぶち切れないように、伸ばしごねする。
5.
生地のざらつきがなくなったら、表面をはるように丸める。乾燥しやすいので、コネ過ぎに注意
6.
40度で40分発酵させ、生地が二倍になったら、パンチしてガス抜きし、二等分して丸め直す。
7.
濡れ布巾をかけて5分ベンチタイム。
8.
成形はお好みで構いません。丸めなおしてそのまま食パン型に入れても良いですし、食パンらしい成形にしてもOKです。
9.
成形した生地を、クッキングシートを敷いた型に入れ、40度で25分2次発酵
10.
発酵後ら、180度のオーブンで30分焼いたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/4088357
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