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落葉きのこのおろし和え〈いりこだしつゆ〉
by はるさんの台所
きのこの旨味をいりこだしが引き立てて 大根おろしの辛みと梅の酸っぱさがアクセント~♪
コツ、ポイント
きのこ類は火の通りが早いので加熱時間は短時間がよいようです。
材料
(2人分)
落葉キノコ(シメジ、マイタケ))
90~100g
大根おろし
150g(軽く水を絞って)
小ネギ(小口切り)
混ぜ込み用:小さじ2、トッピング:小さじ1
梅干し(塩分8%程度)
15g(種を除いて)
■
アサムラサキいりこだしつゆ
キノコの下味
大さじ1強
大根おろしの下味
小さじ2
このレシピの生い立ち
山菜採りがライフワークなんです。 採ってきたきのこを美味しく食べようと思い、このレシピを考えました。
1.
かき醤油でおなじみのアサムラサキさま の新発売の品
2.
これが落葉キノコです。 もちろん、他のきのこ(シメジ、マイタケなど)で作っても美味しいです
3.
下処理の方法は →https://cookpad.com/recipe/6434250
4.
きのこは塩(分量外)を入れたお湯で1分ボイル。 お湯を切って、「いりこだしつゆ」大さじ1強と合わせ15分ほどおきます。
5.
大根おろしは軽く水を切り、「いりこだしつゆ」小さじ2を混ぜます 小口に切ったネギ小さじ2、ちぎった梅を加えます。
https://cookpad.com/recipe/4088400
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