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牛蒡と人参のサラダ☆高校生男子弁当おかず
by ポン吉ポン子ちゃん
高校生男子には、根菜を是非食べさせたいのですが、毎日きんぴら牛蒡ばかりだと飽きる、との事で、今回はサラダにしてみました。
コツ、ポイント
秋 冬は牛蒡が旬の時期です。(^^)
材料
(数人分)
牛蒡 一本位
約200g
人参 中
1/4位
塩
小さじ半分位
千鳥酢
大さじ2位
三温糖
大さじ1グラタン
水
800cc〜1ℓ位
醤油
小さじ2〜大さじ1位
千鳥酢
小さじ2位
マヨネーズ
大さじ3〜3.5位
白すりごま
大さじ1〜1.5位
このレシピの生い立ち
牛蒡は、下茹でや下煮した方が 味が染み込み易く、色も黒くならないので、見栄えも 味も良くなります。一手間ですが、牛蒡のえぐみも無くなり、柔らかく仕上がります。男の子にも好評です。
1.
牛蒡をアルミホイルをタワシ代わりにして洗います。洗ったら鍋に入りやすい大きさに切り塩・酢・砂糖を入れたお湯で下煮します。
2.
数分下煮したら、好みの太さにきります。人参も同じ太さに千切りしたら、別にさっと茹でて、牛蒡に加えます。
3.
醤油、酢、マヨネーズ、仕上げにすりごまを加えて完成です。
4.
奥のカボチャのサラダはこちらです。 カボチャのサラダ☆高校生男子弁当のおかずレシピID:4084938
https://cookpad.com/recipe/4088550
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