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さんまのパン粉焼き
by てらざきまなみ
旬のさんまをイタリアン風に。ワインにも合う一品です。
コツ、ポイント
パン粉を煎る際は、少しきつね色になってきたら火をとめて、木ベラで混ぜてください。 色付き始めたら、あっという間に黒くなります。
材料
(2人分)
さんま開き
2尾分
バター
5g
ニンニク
1片
パン粉
3/4カップ
粉チーズ
大さじ3
パセリ
大さじ1
塩
少々
コショウ
少々
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
さんまの塩焼きは、家が魚臭くなるなと思いつつ、さんまを食べたくて考えました。
1.
さんまの開きは縦半分、横半分に切り、塩を振っておく。
2.
フライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたニンニクを軽く炒める。 パン粉とパセリを加え、軽くきつね色になるまで炒る。
3.
煎ったパン粉をボウルにあけ、粗熱をとる。粗熱がとれたら、粉チーズ、塩、コショウを混ぜる。
4.
さんまの水気を拭き取り、オーブンの天板に身の方を上にして並べる。パン粉の2/3を全体にかける。
5.
かけたパン粉を巻き込むようにして、さんまを二つ折りに、爪楊枝でとめる。残しておいたパン粉をかける。
6.
オリーブオイルを少しかけて、190度に温めたオーブンで15分〜18分程焼く。
7.
焼きあがったら、そっと爪楊枝を抜いて、盛り付けます。今回は、市販のトマトソースを添えました。
https://cookpad.com/recipe/4088988
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