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鶏油炒飯
by 東茂吉
鶏皮の油で作る炒飯。
コツ、ポイント
白米1合以上で作ろうとすると混ぜるのが大変で焦げるので一人分だけ作る方が美味しくできます。 溶き卵は面倒なので実際は直接割り入れてます。なんとかなります。 玉葱の他に野菜を入れても美味しいです。写真はキャベツが足されてます。
材料
(成人男性1人分)
炊いた白米
1合
玉葱
大1/2個
鶏皮
胸肉についてくるやつ1枚
卵
1個
中華だし
小さじ1
味塩コショウ
ぐるっと1周
■
その他野菜があれば
このレシピの生い立ち
友人に鶏皮から油(鶏油:ちーゆ)を取ることを教えてもらったので。 鶏皮は他の料理で鶏胸肉を使うときに剥いだものを流用してます。
1.
鶏皮を1cmくらいに切る。キッチン鋏があると便利。包丁の場合はあらかじめ広げて冷凍しておくと切りやすい(写真は冷凍)。
2.
野菜をみじん切りにする。
3.
鶏皮をフライパンに入れ弱火で炒める。焦げないように菜箸で軽く混ぜる。そのうち油が出て跳ねるので火傷に注意。
4.
だいたい大さじ一杯くらい油が出てきたら中火にして野菜を投入する。
5.
玉葱にあらかた火が通ったら白米を投入。焦げないように菜箸でひっくり返すように混ぜる。
6.
全体に混ざったら中華だしを投入。溶き卵も投入し全体に馴染ませる。最後に味塩コショウで味付けして完成。
https://cookpad.com/recipe/4089044
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