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手こねキビ胚芽田舎パン
by クックT4L3D0☆
手こねパンがおいしいし、ちょっとした運動にもなるよ。
材料
(6人分)
強力粉
270g
胚芽
30g
ドライーイースト
4g
きび砂糖
20g
塩
6g
サラダ油
20g
水
150g~
炊いたキビ
80g
このレシピの生い立ち
台湾の実家に帰って、母の宝物の食材のキビを活かして、パンを焼いてみました。
1.
30g キビを一晩水浸ける。その水を捨て、30g 水をいれて、炊飯器で20分炊く。冷ましておく。
2.
乾燥材料粉、イースト、砂糖、塩をボールにいれて、混ぜる。
3.
水、油をいれて、軽く混ぜる。5分おく。
4.
炊いたキビをいれて、生地がなめらかになるまで、10分ぐらいこねる。
5.
ボールに油を塗って、生地を丸めボールにいれて、一次発酵30度60分ぐらいをとる。
6.
生地が2倍になると分割をする。
7.
3個生地を丸めて最終発酵30度90分ぐらい。
8.
生地に少し粉を振って、切れ目をいれ、焼成200度12-15分。
https://cookpad.com/recipe/4089064
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