自慢のパリもちっ!
コーヒー風味のべーグルにコーヒークリームを乗せました☆ なんかコーヒー牛乳みたいな味♡
コツ、ポイント
良く捏ねる事と、継ぎ目をしっかりとめる事。
※工程の写真はメープルべーグルの時のものです。
このレシピの生い立ち
色んな美味しいべーグル研究中☆
1.
ボウルに強力粉、砂糖、塩、をいれ、真ん中を窪ませそこに、ドライイーストと人肌くらいの温度の濃いコーヒーを入れてそこから混ぜていく。まとまってきたら捏ねる。15分。
2.
捏ねあがったら、生地を包丁で4等分にして丸め、濡れ布巾をかぶせて15分置く。
3.
麺棒で楕円形に平たく伸ばし、空気が入らない様に棒状に丸める。繋ぎ目はしっかりつまんで留める
4.
20cm位の長さに転がしながら伸ばし、片方を平たく潰す。
5.
まーるく丸めて潰した方を、もう片方を包むように繋ぎ、つなぎ目をしっかりつまんで留める!鉄板に置き上から濡れ布巾を掛け30分発酵。
6.
深めのフライパンに水とハチミツを入れて沸騰させた中に、べーグルを表になる方から30秒づつ茹でる。水をよく切って、200℃に余熱したオーブンで15~20分焼く。
7.
コーヒークリーム☆室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に混ぜ、粉砂糖を加えふんわりするまで混ぜる。そこにお湯で溶いたインスタントコーヒーを加えよく混ぜる。
8.
仕上げ☆
べーグルにクリームを乗せココアをかける
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