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スベリヒユのおひたし
by 0円農業
スベリヒユはぬめりと酸味と食感がたまらなく美味しいです。
コツ、ポイント
醤油とカツオ節は基本です。今回はマヨネーズに活躍してもらいました。
材料
(5人分)
スベリヒユ
適量(250gくらい?)
マヨネーズ
大さじ2
醤油
大さじ2
練りからし
適量
このレシピの生い立ち
毎年、畑にたくさん生えるので、いつか食べてやろうと考えていました。
1.
梅雨開け以降、種が付き始めると酸味が強くなるらしい。若くて勢いのある茎葉を選んで、まずはよく洗おう。
2.
今回は、重曹を3g加えて茹でてみた。根をカットしたスベリヒユをたっぷりの湯で茹でる。茎が程よく柔らかくなるまで火を通す。
3.
茎の色が みずみずしくなり赤っぽくなったら流水でしっかり冷やそう。
4.
食べやすい大きさにカットし、そのまま皿に盛りつけて完成!
5.
マヨネーズと辛子を混ぜ合わせ辛子マヨネーズを作り、醤油と辛子を混ぜ合わせて辛子醤油を作る。お好みでどちらをつけてもOK!
https://cookpad.com/recipe/4090224
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