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あずきばっと
by 奥州まちづくり
奥州市の郷土食です。
材料
(4人分)
小麦粉
200g
つぶあん(好みに応じて増減)
80g
水
100cc
このレシピの生い立ち
あずきばっとをはじめはっと(すいとん)は小麦粉に水を加えて良く練り熟成させて薄く伸ばした、小麦料理の一種で、奥州市では古くからお米の代替え食として食べられてきました。
1.
ボウルに小麦粉を入れ、水100ccを少しずつ加えて、耳たぶくらいのやわらかさにこねる。
2.
ひとかたまりにして、濡れ雑巾をかけて30分ほどねかせておく。
3.
生地を食べやすい大きさにちぎり、沸騰させたお湯に入れていく。浮き上がったら、氷水に入れ冷まし、水気をきっておく。
4.
2をつぶあんで和えて、皿に盛り付け、さらにその上につぶあんをかける。
https://cookpad.com/recipe/4090225
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