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鶏皮で艶々きのこおこわ
by さざなみ太夫
土鍋で簡単おこわ。鶏皮を使うのが艶々ポイント。鶏皮でうまみもコクもアップ。
コツ、ポイント
鶏皮の効果で程よいコクがでて艶々のおこわにできます。 鶏皮は普通の炊き込みご飯にもいいですよ。 鶏皮は細かいほどいいです。
材料
(2合分)
お米
1合
もち米
1合
★好きなきのこ3種類くらい
両手に大盛り程度
★麺つゆ
大さじ1
★水
大さじ1
★サラダ油
少々
★人参
2~3㎝
★鶏皮
1枚分
醤油
大さじ2
水(炊飯用)
340ml~350
このレシピの生い立ち
おこわが食べたくなったから。でも鶏肉は入れたくなかったので鶏皮でうまみを加えました。
1.
お米は2種類研いで、340mlの水をいれ炊飯する土鍋などに入れる。もち米率、多めでもいいです。
2.
私の場合、しいたけ3枚厚めのスライス、舞茸半分、ひらたけ半分を適度に手で大き目に分けます。
3.
人参は千切りかみじん切り、鶏皮は半解凍だとみじん切りに切りやすいです。または茹でてから刻んでください。
4.
2と3をサラダ油を入れた熱いフライパンで炒めしんなりしたら★印の麺つゆと水を入れ煮詰めておきます。
5.
4が冷めたら、1にいれ大さじ2の醤油をいれ炊飯する。
6.
★炊飯時間は鍋にもよるので自己管理してください。
7.
★うちは蓋をしないままわいてきたら、火を小にして蓋をしめ10分加熱、そのまま10分蒸らしています。
https://cookpad.com/recipe/4091877
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