文字サイズ:
小
中
大
印刷する
豚肉のリエット
by sankae
ひたすら待つだけ* 冷蔵保存で1週間位もちます。 意外と家にある材料でできるおしゃれ料理♩
コツ、ポイント
アクも旨味なので、途中で取り除かないように注意。 少ししょっぱめなので、苦手な方は塩の量を調整して下さい。 今回はコリアンダーで爽やかに仕上げましたが、お好きなハーブに変更しても大丈夫です*
材料
(約200g(小さめのお椀一杯分))
豚肩ロース塊肉
350g
玉ねぎ(小)
1個
ローリエ
1枚
コリアンダーパウダー
小さじ1/2
白ワイン
180ml
*水
200ml
*塩
小さじ1/2
*黒こしょう
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
バラ肉で作りたかったのですが、肩ロースがスーパーで半額になっていたので♡脂が多めのものを選びました。 バラ肉だったら、脂少なめのものがいいかもしれないです。
1.
豚肉は5cm角位に切り、鍋に並べて中火にかけ、全面に焼き色をつける。
2.
玉ねぎは薄切りにしておく。
3.
1に2を加えて、全体に脂を馴染ませるように混ぜる。
4.
玉ねぎがすこししんなりしてきたら白ワインとローリエ、コリアンダーパウダーを加えて、水分が1/3量位になるまで煮詰める。
5.
4に、*を全て加えて蓋をして、お肉がフォークでほろほろに崩れるようになるまで、2-3時間煮込む。
6.
お肉が柔らかくなったら、ローリエを取り出し、肉を細かくほぐしながら肉と煮汁を均一に混ぜていく。
7.
鍋底を冷水にあてて、脂が固まらないようにしっかり混ぜて、清潔な保存用器にいれたら完成。
https://cookpad.com/recipe/4092256
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.