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初心者さん向け!基本の鶏の水炊き♪
by 甘夏@元魚屋&調理師
寒くなってきたら食べたくなる♪鍋の中では比較的簡単に作れる水炊きです(´ω`*)難しい手順がないので、初心者さんにも!
コツ、ポイント
■昆布は必ず水から入れて、沸騰させない様に。沸騰すると粘り気が出てしまい、美味しくなくなります。 ■しいたけは写真は飾り切りしてありますが、しなくても大丈夫です♪
材料
(4人分)
鶏もも肉
3枚
焼き豆腐
1丁
白菜
1/8玉
長ネギ
1本
小結しらたき
10本入り1パック
えのき
1束
しいたけ
4個
水
2000cc
ほんだし
大さじ2
カット昆布
5〜6枚
ごまポン酢
お好きなだけ♪
このレシピの生い立ち
昔からある定番レシピの、我が家流の作り方を書き出してみました♪
1.
鍋に水を入れ、昆布を入れて中火にかける。グツグツと沸騰する直前に昆布を取り出す。
2.
鶏肉を大きめのぶつ切りにする。
3.
沸騰したお鍋にほんだしを入れ、お肉をあくとりしながら火が通るまで中火で煮る。
4.
白菜はざく切り、長ネギは斜め切りにする。豆腐も縦半分に切り、好みの厚さに切っておく。
5.
しいたけは茎?を根元から切り落とす。えのきも根元を切り落とし、手で適当に崩す。どちらも茎?は使わないので捨てる。
6.
お肉に火が通ったら、すべての具材を鍋へ。アクが出るので再びアクを取りながら、蓋をして中火で煮る。
7.
具材に火が通ったら火を止め、器に盛りつける。ポン酢やごまポンなどのお好みのたれを添えて完成!
8.
16/10/14 『水炊き』人気検索トップ10入り!たくさんご覧頂きありがとうございます(´ω`*)
9.
17/7/18、「水炊き」の検索ワード一位になりました〜!暑い日々が続いていますが、ご覧頂けて感謝です♪
https://cookpad.com/recipe/4092526
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