文字サイズ:
小
中
大
印刷する
かぼちゃと豚肉の生姜煮
by demel_chocola
出汁が要らない簡単煮物。豚肉のコクと生姜の風味がかぼちゃの煮物をランクアップさせます。
コツ、ポイント
かぼちゃや鍋の大きさで醤油は加減してください。煮詰まると思いのほか濃くなります。豚肉はあまり小さくならないように。小間切れ肉で十分ですが、肩ロースで少し存在感を強くするのもおすすめ。 豚肉は脂身が溶け出してバチバチ音がするまで、中火でしっかり炒めるのがコツです。旨味たっぷりの脂をかぼちゃが吸い込みます。しっかり炒めてから煮るので肉の臭みも出ないし、少し香ばしい風味が加わります。
材料
(4人分)
かぼちゃ
大1/4個
豚小間肉
150g
生姜
1かけ
砂糖
大1
本味醂
大1
醤油
大3〜4
サラダオイル
適宜
このレシピの生い立ち
有元さんの料理本に出ていたレシピ。オリジナルは砂糖大2〜3、醤油大3〜4。私には甘すぎたので我が家版調味料の覚書。
1.
かぼちゃは種を取り、適当な大きさの乱切り。皮を所々そいでおく。生姜は薄切り。
2.
鍋にサラダオイルを熱して、豚小間と生姜を入れて炒める。豚の脂が溶け出すまで。
3.
かぼちゃを入れて全体に油が回るまで軽く炒め、水をひたひたまで入れる。 煮立ったらアクを取り中火、砂糖と味醂を入れる。
4.
アクを取りながら5分位煮て、醤油を入れる。弱めの中火で10分。
5.
煮汁が少なくなるまで煮て出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/409271
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.