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基本のトマトソース
by ☆にゃんこ大福☆
昆布茶を入れて旨味をアップさせたシンプルな基本のトマトソース。作り置きして保存しておくと色々な料理に使えて便利ですよ。
コツ、ポイント
酸味が強い方が好みの場合は煮込み時間を10~15分程度にして下さい。 保存する場合はジップロックに入れて冷凍保存するか、煮沸したビンに詰めて冷蔵保存して下さい。
材料
イタリア産トマト(生でも缶でも)
400g
バジルの葉
3~4枚
オリーブオイル
大さじ2
にんにく
1片
粉チーズ(パルメザン)
大さじ1
昆布茶(粉末)
小さじ1
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
テレビで本場ナポリのトマトソースをやっていたので、それを参考にしたレシピを考えて作ってみた物を忘れないうちに覚書。
1.
トマトが生の場合はヘタを取って(皮・種は取らない)適当に切り、ミキサーに入れて良く撹拌したらこしきやザルなどで漉す。
2.
フライパンにオリーブ油と包丁の背で潰したニンニクを入れ、じっくりと弱火で炒めてほんのりと色が付いたらニンニクを取り出す。
3.
トマトをフライパン入れて昆布茶・粉チーズ・手でちぎったバジルを加えたら弱火で20分ほど煮こむ。
4.
ヘラで字が書けるくらい水分が飛んだら、仕上げに塩コショウで味を整えれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4093297
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