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あさりのサフランリゾット
by sachi825
あさりの旨みたっぷり!サフラン薫る濃厚なリゾットです!白ワインにぴったり♡
コツ、ポイント
6のとき、お米が十分油を吸うまでしっかり炒めると、コシがあって美味しく仕上がります♪
材料
(3人分)
お米
1合
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
あさり
240g
オリーブオイル
大さじ3杯くらい
☆野菜コンソメ(茅乃舎のだし使用)✳︎コンソメで代用可
1袋
☆水
600ml
☆サフラン
ひとつまみ
パルミジャーノレッジャーノ
45g
バター
30g
岩塩・ブラックペッパー
適量
■
トッピング用
イタリアンパセリ(粗くきざむ)
1本くらい
このレシピの生い立ち
大好きなリゾットです♡ ※あさりの砂抜きは、海水くらい(水:塩=1ℓ:30g)のぬるい塩水に浸すと、早く砂抜き出来ます! 砂抜きした後、あさりの貝殻を擦り合わせて汚れを落としておきます
1.
お米は研いで、ザルに上げて水気を切っておく
2.
玉ねぎ・にんにくはみじん切りにしておく
3.
オリーブオイルを温めたフライパンにニンニクを入れて炒め、香りが立ったらあさりを入れて全体に油を回す
4.
3にワインを振りかけアルコールを飛ばし、あさりの口が開くまでフタをして弱火で加熱する
5.
4のあさりを取り出しておく
6.
4のフライパンに玉ねぎを加えてさっと炒めたら1を加え、油を吸って透き通るまで炒める
7.
6に☆を加える
8.
フタをして、沸騰したら弱火にして約10分炊く(まだ若干芯が残るくらいのアルデンテが理想です)
9.
8にパルミジャーノレッジャーノ・バターを加えて混ぜ合わせ、岩塩・ブラックペッパーで味を整える
10.
9をお皿に盛り付け、5を乗せて、パセリを散らしたら、出来上がり!
11.
『殻付きあさりのクラムチャウダー』( レシピID: 1693791 )
12.
2016/11/21「リゾット」のカテゴリに掲載されました♪
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