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簡単ヘルシー☆鮭ときのこの豆乳スープ♪
by ぎんmama。
4人家族に、塩鮭が2切れしか残っていなかったので残り野菜を使ってスープにしました。調整豆乳がクリーミーでお気に入り♪
コツ、ポイント
鮭、バター、にんにく、玉ねぎ、コンソメで良い香り&風味が出るので、後はお好み野菜をたっぷり入れてみて下さいね~♪調整豆乳×小麦粉でとてもクリーミーです(*´∀`)無調整豆乳なら、あっさりでヘルシー度もup♪
材料
(4人分)
塩鮭
2切れ
玉ねぎ
1/2個
ニンジン
1/2本
キノコ(お好みで♪今回はエリンギ)
2本
好みの野菜(今回は、余ったキャベツと、冷凍ブロッコリー)
お好みで♪
調整豆乳
カップ2
★ 水
カップ2
★ 顆粒コンソメ
大さじ2
小麦粉
大さじ1
バター
10g
刻みにんにく
1片分
塩こしょう
適量
このレシピの生い立ち
人数分の鮭がなかったので、家に残っていた野菜&豆乳でスープにしました(^-^ゞキノコ&野菜をたっぷり食べられて満足♪
1.
鮭を軽く水洗いして水気を拭き取り胡椒を振りかけておきます。野菜は2~3mmくらいの厚さに切り揃えておきます。
2.
鮭を3等分くらいにカットしたら、骨の部分を切り離し、身に残った骨も取り除いておきます。骨周りの身を骨ごと茶パックへ。
3.
バターと刻みにんにくを鍋に入れ温まったら、小麦粉を軽くまぶした鮭を入れて表面に火を通し、野菜と炒め合わせます。
4.
野菜を軽く炒めたら★を入れて沸騰させ、茶パックの鮭を入れます。野菜に火が通るまで中火で5分ほど煮込みましょう♪
5.
キッチンペーパー等ででアクと油を吸いとり茶パックの鮭の身を骨から外しスープの中へ入れてから、調整豆乳を注ぎ煮込みます。
6.
とろみが出てきたらお好みでブロッコリー等彩り野菜をプラスして、塩こしょう等で味を調えたら完成(о´∀`о)ノ
7.
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