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卵の黄身の醤油漬け天ぷら
by yukoTR
卵の黄身を1日半醤油に漬け込んでもっちりとろ~りしたものをちくわに詰め天ぷらにしました。
コツ、ポイント
1日半漬け込むと外側は少ししっかりしてくるのでちくわに詰めやすいです。 ちくわは太いタイプを使い切り込みを入れて黄身を詰めやすくします。 周りがさくっとすればOKです。揚げ過ぎに注意してください
材料
(2人)
卵の黄身
2個
醤油
大さじ2
ちくわ(大)
2/3本
天ぷら粉
大さじ3
水
大さじ3
揚げ油
適量
青のり
少々
塩または醤油
少々
このレシピの生い立ち
フルカラーコミック「ごはんのおとも」の第一話に出てくる”たまごの黄身の醤油漬け” そのアレンジレシピコンテストで考えました。
1.
黄身が一つちょうど入るぐらいの器に入れ大さじ1の醤油をかけ1日半漬け込む
2.
大きいちくわを3等分に切り 切り口に3か所切り込みを入れ広げて醤油から取り出した黄身をそっと入れる
3.
ちくわを大きめのスプーンにのせ天ぷら衣をつけ170℃ぐらいの温度でサクッと揚げる
4.
器に盛り付け青のりと塩または醤油をたらす
https://cookpad.com/recipe/4094089
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